Fraises en hiver ? Oui, c’est possible avec cette technique méconnue

En ces temps anciens où la saisonnalité dictait le menu, l’idée de déguster des fraises en hiver relevait du fantasque. Pourtant, des techniques méconnues, héritées de nos ancêtres jardiniers, permettent cette prouesse. La serre souterraine, appelée aussi « walipini », est une merveille d’ingéniosité qui exploite la chaleur géothermique de la terre. Creusée à quelques mètres sous le sol, sa conception astucieuse assure une température stable, même durant les mois les plus froids.

Dans cet écrin, les fraisiers, protégés des rigueurs hivernales, continuent à produire leurs fruits rouges et sucrés. Ces fraises d’hiver, véritables joyaux de la table, sont le fruit d’une alliance parfaite entre savoir-faire ancestral et respect des cycles naturels. Elles rappellent que, même face à l’adversité, la nature, guidée par la main de l’homme, réserve encore bien des surprises.

La culture hors-sol : une solution efficace pour cultiver des fraises en hiver

La clé pour obtenir des fraises en hiver réside dans la culture hors-sol, également appelée hydroponie. Cette méthode de culture consiste à faire pousser les plantes sans sol, en utilisant un substrat inerte et une solution nutritive spécifique qui apporte tous les éléments dont les plantes ont besoin pour se développer.

• Elle permet de maîtriser les conditions de culture, ce qui est essentiel pour obtenir des fraises en hiver.
• Le risque de contamination par des maladies ou des parasites du sol est considérablement réduit.
• Les plantes poussent plus rapidement et produisent davantage de fruits grâce à un approvisionnement constant en nutriments.

Comment mettre en place un système hydroponique pour cultiver des fraises en hiver ?

Pour réussir la culture de fraises hors-sol, il est important de suivre quelques étapes clés :

1. Choisir le bon substrat : les fraises poussent bien dans différents types de substrats inerte, comme la fibre de coco, la perlite ou la laine de roche.
2. Préparer une solution nutritive adaptée : les fraises ont besoin d’un apport équilibré en éléments minéraux (azote, phosphore, potassium, calcium, magnésium, soufre) et en oligo-éléments (fer, manganèse, zinc, cuivre, bore, molybdène).
3. Maintenir une température adéquate : les fraises préfèrent des températures comprises entre 15°C et 25°C. Il peut donc être nécessaire de chauffer la serre ou la pièce où se trouve le système hydroponique.
4. Assurer un éclairage optimal : durant les mois d’hiver, il est essentiel de fournir aux plants de fraises une lumière artificielle, telle que des lampes à LED horticoles, pour compenser le manque de lumière naturelle.

Les variétés de fraises adaptées à la culture en hiver

Toutes les variétés de fraises ne sont pas adaptées à la culture en hiver. Il est donc important de choisir des variétés résistantes au froid ainsi qu’aux maladies et aux parasites qui peuvent sévir durant cette période.

• Fragaria x ananassa ‘Gariguette’ : une variété précoce, très parfumée et bien adaptée à la culture hydroponique.
• Fragaria x ananassa ‘Charlotte’ : une variété remontante, c’est-à-dire qui produit des fruits plusieurs fois dans la saison, ce qui est idéal pour obtenir des fraises en hiver.
• Fragaria vesca ‘Mara des Bois’ : une variété rustique et résistante aux maladies, qui produit des petits fruits très savoureux.

L’impact environnemental de la production de fraises en hiver

Si la culture hors-sol permet de savourer des fraises en hiver, il est légitime de se poser la question de son impact environnemental. En effet, cette méthode nécessite généralement plus d’énergie (pour chauffer et éclairer les installations) et de ressources (substrats inerte et nutriments minéraux) que la culture traditionnelle en pleine terre. Toutefois, il existe des moyens pour réduire cet impact :

• Opter pour des sources d’énergie renouvelable, comme l’énergie solaire ou éolienne, pour alimenter les installations hydroponiques.
• Recycler les substrats inerte après plusieurs cycles de culture, pour éviter la surconsommation de ressources et la production de déchets.
• Privilégier des emballages biodégradables ou réutilisables pour conditionner et vendre les fraises produites en hiver.

Cultiver des fraises en hiver grâce à la technique méconnue de l’hydroponie est une possibilité intéressante pour profiter de ces fruits savoureux toute l’année. Si cette méthode présente indéniablement des avantages, il convient néanmoins de veiller à en limiter l’impact environnemental en adoptant des pratiques écoresponsables.